Ryby / skorupiaki

Filet z leszczy, sos z pierwszego tłoczenia


Pełen świeżości i jednocześnie pachnący przepis na filet z dorady z sosem z pierwszego tłoczenia to prawdziwa rozkosz.

Składniki na 4 osoby:

  • 4 filety z dorady (ze skórą)
  • Olej

marynata

  • 1 cytryna
  • 10 cl oliwy z oliwek
  • 1 oddział tymianek
  • 1 arkusz laur

Sos dziewiczy

  • 1 pomidor
  • 1 łyżka. łyżka stołowa bazylia
  • 2 łyżki stołowe. ocet balsamiczny
  • 8 łyżek. łyżki oliwy z oliwek
  • sól pieprz

Filet z leszczy, sos z pierwszego tłoczenia

Do marynaty:

- Posmaruj skórkę cytryny, pokrój w plasterki.

- W głębokim naczyniu wlać oliwę, dodać plasterki cytryny, tymianek, liść laurowy.

- Filety z dorady włożyć do marynaty i pozostawić na 1 do 2 godzin. Opróżnij je.

- Podgrzej planchę, posmaruj blachę olejem.

- Po rozgrzaniu planchy ułóż filety z dorady i smaż przez kilka minut (w zależności od grubości).

Na sos z pierwszego tłoczenia:

- Pomidora obrać, obrać ze skórki, przekroić na pół i wysiać. Pokrój mięso w kostkę.

- Bazylię umyj, osusz i posiekaj.

- W rondelku wlać ocet i oliwę, doprawić, ostudzić i dodać pomidora i bazylię z ognia.

- Podawaj na talerzu filet z dorady z odrobiną sosu z pierwszego tłoczenia.

Szef kuchni B.A.ba

- Morlesz można zastąpić barwena.

- Ten przepis można podawać z koprem włoskim.

Od strony piwnicy : Wybrzeże Prowansji

Dobre samopoczucie : Kalorie na osobę: 448

Zdjęcie: C. Herlédan


Wideo: Jak przyrządzić 4 kg leszcza - HD (Wrzesień 2021).